无油炸版的红烧狮子头，保证色香味俱全！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 2勺老抽
- 300克猪肉糜
- 3勺生抽
- 一个八角
- 丸子的配料：
- 汤汁的配料：
- 适量五香粉
- 适量水淀粉
- 适量淀粉
- 适量清水
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 一小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把300克猪肉糜倒入一个大碗中，往碗里打入一个鸡蛋，放3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，姜末、淀粉、五香粉、盐适量。
2
用筷子按顺时针的方向不停地搅拌，要搅拌到图片里的样子，如果感觉太稀不成团，再适当地加入淀粉继续搅拌。要多搅拌一会，否则丸子容易散开。
3
取出1/4肉糜，在两只手中来回颠一下，慢慢形成圆形。300克的猪肉糜正好可以攒成4个大丸子。
4
锅里加清水烧开后，用一个大汤勺把丸子分别盛起来慢慢放入汤里，放入汤中后再慢慢移走勺子。注意这步动作一定要缓慢，尽量不要破坏丸子的形状。用勺子把丸子拨动几下，不要让丸子粘锅底。等丸子全部变色就可以捞出来了，如图。
5
锅里加适量清水，稍微多一点，因为接下来要小火慢煮一个小时。在水中加入适量生抽、老抽、白糖，八角一个等水烧开后在锅里可以尝一下汤汁，适量加盐调味。调成小火，定时一个小时慢慢煮。期间观察汤汁，不要烧干了。期间也可以把丸子翻个面。等快好了的时候往汤里倒入水淀粉勾芡。
6
丸子装盘，旁边摆上烫过的青菜，表面淋上汤汁。
7
丸子做出来的松紧度刚刚好，口感非常棒！
8
就着汤汁特别下饭～太好吃了！
