云朵蛋挞 很简单但好吃
简单
4人份
把KFC的同款云朵蛋挞带回家，口感让你感觉如同在云端漫步，轻盈柔软，不甜不腻适中配上一朵"云"，口层层次非常丰富。 一小口能吃到4种截然不同的味道，口感的丰盈程度层层叠加，云朵和蛋挞，就是不容反驳的天生一对，好吃到飞起！ 大家也可以改造下，在【第一部分夹心】里尝试放点水果，也是另一种滋味！ 注意点： 1. 蛋挞皮有大蛋挞皮和迷你蛋挞皮之分，我们用的是大蛋挞皮！ 2. 纯牛奶加热时，注意加热状态，液体有冒小泡泡状态即可！ 3. 进行【6】步骤时，加热至浓稠状态时，是指搅拌起来有阻碍的感觉，没一开始那么顺畅了，里面的液体也被蒸发了大部分，这种状态就可以进行下一步骤了。 4. 进行【14】步骤时，打发蛋白比打发奶油简单多了，不需要冷藏什么，但还是不能混入蛋黄，这点很重要！ 打发到能提起尖钩即可，不需要打发太过。
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食材清单
其他
- #云朵部分
- #第一部分夹心
- #第二部分夹心
- 100g原味酸奶
- 100g奶油奶酪
- 12个蛋挞皮
- 15g黄油
- 20g低筋面粉
- 2个蛋白
- 3个蛋黄
肉类
- 120g纯牛奶
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现成的蛋挞皮放到烤箱，200度烤至金黄色即可
2
分离蛋黄，取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀即可
3
再加入低筋面粉，拌匀，放至一旁备用
4
120g纯牛奶，加热至微微冒泡状态后
5
冲入前面备用的面糊，再重新倒入锅中
6
边加热边搅拌，直至浓稠状态
7
关火，加入黄油，再继续搅拌均匀
8
倒入碗中，包上保鲜膜，冷藏备用
9
奶油奶酪隔水搅拌化开，加入细砂糖，搅拌
10
加入原味酸奶，搅拌均匀即可
11
装入裱花袋备用
12
取第一部分夹心，用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋备用
13
奶油奶酪面糊打底，再挤上冷藏好的夹心，备用
14
2个蛋白，加细砂糖，打发成拉成尖角的状态即可
15
装入裱花袋，再挤在蛋挞上即可
16
烤箱200度，烤3分钟即可
