德式杂粮面包

简单 4人份
德式杂粮面包
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食材清单

其他
  • 100g(20%)低筋面粉
  • 10g(2%)干酵母
  • 180g(36%)杂粮粉
  • 300g(60%)水
  • 400g(80%)高筋面粉
  • 65g(13%)烫种
  • 6g(1.2%)盐
  • 80g(16%)全麦天然酵母种

营养成分

热量

666.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

2.0 克

12.0 克

612.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将所有材料称好倒入搅拌机中

步骤 1
2

慢速搅拌2分钟,快速搅拌9分钟

步骤 2
3

搅拌至面团光滑,拉开面膜

步骤 3
4

室温发酵45分钟

步骤 4
5

将面团分割成400g一个,滚圆松弛20分钟

步骤 5
6

将面团擀开

步骤 6
7

卷成圆柱形

步骤 7
8

表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒

步骤 8
9

放入450g吐司模具发酵

步骤 9
10

以温度35℃,湿度80%,发酵50分钟

步骤 10
11

以烤箱温度上火180℃,下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟

步骤 11

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