德式杂粮面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g（20%）低筋面粉
- 10g（2%）干酵母
- 180g（36%）杂粮粉
- 300g（60%）水
- 400g（80%）高筋面粉
- 65g（13%）烫种
- 6g（1.2%）盐
- 80g（16%）全麦天然酵母种
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料称好倒入搅拌机中
2
慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟
3
搅拌至面团光滑，拉开面膜
4
室温发酵45分钟
5
将面团分割成400g一个，滚圆松弛20分钟
6
将面团擀开
7
卷成圆柱形
8
表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒
9
放入450g吐司模具发酵
10
以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟
11
以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟
