【曼食慢语】北欧篇：丹麦酥皮面包
简单
4人份
层层叠叠，外酥内软的丹麦酥皮面包。做起来有点繁琐，但是当你听到掰开面包酥皮破裂的声音时，一切辛苦都会得到最香最美味的回报～
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食材清单
其他
- #其他配料
- #内馅原料
- #面粉原料
- 1个鸡蛋
- 250g黄油
- 35g杏仁粉
- 3大勺蜂蜜
- 40g黄油
- 500g高筋面粉
- 5g速溶酵母
- 可根据个人口味选择其他果酱香橙果酱
- 适量全蛋液
- 适量杏仁片
肉类
- 260ml牛奶
调味料
- 2小勺盐
- 35g糖粉
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团
2
面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
3
黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm
4
取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3
5
将黄油包入面皮，折成三折
6
转90度后擀薄，再一次三折
7
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
8
取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟
9
取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠
10
折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时
11
将制作杏仁膏內馅的黄油软化后用蛋抽略打发
12
拌入糖粉和杏仁粉即可
13
将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形
14
切成边长约8cm的正方形
15
放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图做成风车型
16
整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火
17
在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱
18
放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉
