猪肉茴香水饺（步骤详细）
零基础学习包水饺，25步1300字详解包水饺全过程——不会和面？不会包水饺？不会煮水饺？更重要的是 不会调饺子馅？？这次拍的菜谱非常详细，零基础也能学会哦！其实中餐不和西餐一样把各种原料算的非常精准，调料一般都是“适量”、“少许”，让外国人很头疼，但这次为了让新手学会，我专门称了各种材料的重量，希望新手能尽快上手哦！
食材清单
其他
- #面团
- 10g（2小勺）盐
- 1g（一勺）花椒粉
- 20g老抽
- 25g生抽
- 2个鸡蛋
- 40g香油
- 450g茴香苗
- 52g熟食用油
- 5g（1小勺）盐
- 830g猪肉
- 水
- 面粉
肉类
- #肉馅
蔬菜类
- 100g葱
- 50g姜
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【和面】
面粉倒进盆里，打两个鸡蛋，放一小勺盐
逐步往面粉里加水，搅拌成面疙瘩，水要慢慢加，边加水边搅拌，到没有干面粉为止
用手不停的揉面，手握拳，不断的像面上按压，翻面，按压，感觉面干的时候，可以把手放到盛有水的盆里蘸点水继续揉面，这样手上的面也会揉到面团上。一直揉成光滑面团为止（我小学四年级的时候姥姥就教我和面，教我养成良好的习惯，和面结束要达到“面光、盆光、手光”，面盆和手都非常干净）
面盆上盖上盖子或覆上保鲜膜，静置1小时以上
【调馅】
锅加热，倒入花生油
油热好后，放入花椒，冷却待用
猪肉切小丁，加入生抽、老抽、盐、花椒粉
重点说一下花椒粉，这不是市面上买的现成的，那种总觉得不够味，这是干锅不放油放入花椒炒熟，用擀面杖擀碎过筛，我家都是我妈给我的，一小瓶可以用很长时间，调饺子馅、烙饼都用这个
搅拌均匀，腌制待用
剁葱末、姜末，一定要剁碎一些，尤其是姜末不能偷懒，姜末太大会影响口感
将葱姜末倒入肉馅中，搅拌均匀
茴香苗洗净控干水份
将茴香苗切碎
将凉凉的花生油倒入碗中，把花椒捡出来扔掉，并准备香油
将切碎的茴香苗、熟花生油、香油倒入肉馅中，搅拌均匀，至此，馅儿就调好啦
【包水饺】
取出之前和的面团
案板撒上面粉，取一部分面团
将面团揉一揉，再搓成长条，切成等大的剂子，切的时候把面团不断的来回90度转；切好一些后撒上面粉滚一下，切口朝上按一下，就成了圆形的饼状
用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
将馅儿放到饺子皮中间，对折捏紧，一个饺子就包好了，饺子也可以包成不同的形状
【煮水饺】
汤锅中加凉水，大火煮，水开后将水饺下到锅里，不要急着下锅铲，不要动它，可以两手端着锅的把手转圈晃动几下，防止粘锅
等到饺子全部飘上来，可以用锅铲沿着锅沿顺到锅底顺时针或逆时针推动饺子，盖上锅盖煮（水太多也可以不盖盖），煮水饺的过程一定不要离开，水溢上来后掀开锅盖搅一下，再盖上，不断重复几次
用漏勺舀几个饺子，手按一下，如果有反弹力量，那就是还没熟，如果不反弹，就是熟了（我煮的时候计时大约6分钟，全程大火煮）
出锅装盘，喜欢蘸醋的可以倒点醋和香油，我老公喜欢蘸醋，我不喜欢蘸，我喜欢原汁原味
咬一口，太好吃啦！
