黑芝麻馅(月饼专用馅）
简单
4人份
🍃🍃我妈妈很喜欢黑芝麻，特别是黑芝麻糊，中秋我也不忘给妈妈做点黑芝麻月饼，这个方子用了4年了，特别好。 🍃🍃成品900克。
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食材清单
其他
- 100g麦芽糖
- 140g白砂糖
- 250g去皮绿豆
- 40g玉米油
- 40g芝麻油
- 80g黑芝麻(炒熟)
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮绿豆洗干净，用水泡开，我也不记得泡多久了😂总之自己看，泡开泡软就可以了
2
泡好的绿豆蒸30分钟
3
把玉米油、芝麻油、麦芽糖，全部倒进绿豆里
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然后就是搅拌均匀
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把糖和熟黑芝麻放进料理机
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启动，打成粉，这里说一下，破壁机打得比较碎，但是也会有一些芝麻是整粒的，怎么处理呢，往下看
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就是把刚才的绿豆倒进去，再继续打成泥糊状态，那些还是整粒的芝麻基本都打碎了，当然你也可以试试，芝麻绿豆糖一起打，有破壁机的朋友，这样打估计是没有什么问题的，但是普通料理机可能芝麻就打得不够碎
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打好就是这样了，不要打太稀了，不然会很难炒，因为黑芝麻本来比较粗糙，所以打稠一点没问题
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接着倒进不粘锅
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浓稠度大概就是这样，中小火不停搅拌翻炒吧
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慢慢就会变黑变稠的
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当炒到这个程度的时候，就要把火调小继续炒
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直到炒到这个状态
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成品也蛮细腻的，很香
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炒好表面盖上一层保鲜膜，避免边缘干燥
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冷却后要这样揉一揉
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月饼做出来香得不得了
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因为黑芝麻本来就是粗糙的，所以做月饼后，切面不会说十分光滑的哈
