[无花果塔], 美味与营养共享，自已很喜欢的一款方子。(
简单
4人份
[无花果塔] 初秋，微微的风，轻抚着心绪。 周末的一天，起了一个大早， 和往常去超市买菜， 路上见到路边农民菜摊， 禁不住停下脚步， 买了无花果， 属于初秋的果实。 拿它来做些吃的吧， 于是下周一的早餐， 就有了“无花果塔”。 烤过的无花果比生吃更香甜， 营养十足，真是不错的塔， 用了小嶋老师的塔皮方子，真是赞到了。 可以做为固定的塔皮方子。 份量/模具：16cm直径圆塔和4个小塔
![[无花果塔], 美味与营养共享，自已很喜欢的一款方子。(](/static/images/default/food2.jpg)
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食材清单
其他
- # b.杏仁奶油
- #a.塔皮
- 140克黄油
- 1个全蛋
- 2-4克低筋面粉
- 210克低筋面粉
- 50克杏仁粉
- 50克黄油
- 6-8个# c.无花果
- 8克蛋黄
- 水37克
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 2克盐
- 4克糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
a.塔皮
2
1.提前冷冻好黄油，粉类，糖类，盐，一起混合放在搅拌机搅打细碎成米粒状（西米的独家快速方法，值得一用）；
3
2.蛋黄打散后，与1混合，用搅拌勺翻拌均匀后，放入保鲜袋中冷藏1小时。
4
b.杏仁奶油
5
1.杏仁粉和低粉一起放入搅拌机搅打成粉状；
6
2.黄油和糖粉搅拌机搅打稍发白膨胀，入鸡液，继续搅拌；
7
3.将混合好的低粉和杏仁粉，入到蛋黄油中混合搅拌均匀后，装入裱花袋冷藏。
8
c.组合
9
1.擀皮2-3mm厚度，移至16cm直径圆形塔膜，制作过程中会发现太软，可以先擀好放冰箱冷冻一会移至模具中；称20克左右塔皮，搓圆摊在小塔模中平均摊平；最后用叉子底部叉小洞，防止烤过程中底部凸起。
10
2.将杏仁奶油挤入塔模中，切好无花果，摆盘中。
11
3.烤箱预热180度，中层30分钟，面上上色后，先取出小塔，再烤10分种，取出大塔。
