陕西正宗凉皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 500克面粉
- 适量水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
普通面粉加少点盐，温水和面，揉成光滑面团，醒面20分钟
2
洗面，洗到水清为止，剩下的就是面筋，把面筋放蒸锅里蒸20分钟就好了
3
洗面的面水倒一起，然后沉淀最少四个小时
4
沉淀后，倒掉上面的清水，搅拌剩下的面糊，拿勺子盛起来从上面倒一下观察状态，成面线就好了
5
用不锈钢平盘（最好是专门蒸面皮的罗罗）全程大火蒸面皮，厚薄看自己喜欢，每蒸一张在盘上刷一层薄薄的油，每张蒸2～3分钟，观察面皮能鼓起大包就代表蒸好了
6
调料也很关键，黄瓜，蒜水，大料水，油泼辣椒，盐，醋，生抽
