『Q弹牛乳吐司』
简单
4人份
包如其名 糯叽叽的存在 敲好吃~ 450克模具平顶五条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
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食材清单
其他
- 【烫种】
- 【本种】
- 10克高糖酵母
- 11克海盐
- 27克炼乳
- 350克鹰牌高筋粉
- 400克鲜奶
- 50克黄油
- 525克沸水
- 650克鹰牌高筋粉
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种材料混合均匀 冷藏一夜备用
2
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
3
揉至出筋 加入酵母和黄油
4
揉至完全扩展阶段
5
取出放入发酵盒进行一次发酵 28°
6
发酵完成 取出排气 松弛10分钟
7
分割 滚圆 松弛10分钟
8
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36°
9
发至8分满
10
烤箱上火190下火220预热20分钟
11
烤制30分钟
12
时间温度仅供参考
