玉米面包/冷藏发酵
简单
4人份
朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。 外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 126g水
- 180g高筋面粉
- 1g低糖酵母
- 20g玉米面
- 250g去皮绿豆
- 5g白砂糖
- 5g蜂蜜
- 绿豆沙馅
- 裹面用：
- 适量水
- 适量玉米面
调味料
- 1.5g盐
- 20g白砂糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①去皮绿豆+水
2
（水量没过绿豆高过2~3厘米即可，类似我们平时煮饭那个水量的比例）
3
②高压锅上气后2~3分钟，转小火4~5分钟
4
③退气之后，加入白砂糖用勺子背面按压均匀，再加入蜂蜜搅拌压匀，盛出晾凉备用。
5
主面团的所有材料搅拌均匀揉至扩展阶段〖可拉出较厚的薄膜〗
6
室温发酵30~60分钟
7
〖夏季30 冬季60 春秋则介于两者之间〗
8
冷藏发酵10~15小时〖冰箱温度5~9℃〗
9
发酵至2~2.5倍大，不用排气。
10
直接取出分割成7份，收成团 松弛15分钟
11
绿豆沙分成20克/份
12
团成小球
13
松弛好的面团按压排气，翻面后包入绿豆沙馅，收口。
14
表面刷水 裹上一层玉米面
15
玉米面是这种
16
二发 温度35℃ 湿度85%
17
40分钟
18
提前十分钟预热烤箱 上下火 200℃
19
上下火 190℃ 15分钟
20
取出冷却
21
晾至中心馅料温热即可享用
22
早起吃一只淡口的面包搭配豆浆最好了～
