鲅鱼烧蒜薹（详细烹饪方法步骤图）
简单
4人份
炖鱼有些诀窍可以让表皮完整，肉不散，而且更有滋味。 鱼类好吃的诀窍，最主要的是新鲜，新鲜鱼的鱼稍微一加工就很好吃。 这种做法，比清炖更有味，比红烧更好操作，并且鱼皮完整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个八角
- 一小把花椒
- 一小把蒜薹
- 三四片肥猪肉
- 适量料酒
海鲜类
- 1条鲅鱼
蔬菜类
- 一根葱
- 几片姜
调味料
- 一勺糖
- 一勺豆瓣酱
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的鲅鱼表面冲洗一下。
2
如图显示鱼头切斜块肚子位置把表面切断。里面是内脏，不要都切断了。可以用剪刀帮忙。
3
把鱼头晃动两下，轻轻一拉，内脏就都出来了。
4
去掉鱼鳃内脏，鱼头部分是可以吃的。鱼眼睛周围含有丰富的软磷脂。
5
鲅鱼切块，我喜欢切斜块。
6
用勺子去除里面的东西。不用冲洗了。
7
鱼肝鱼肚都是可以吃的。
8
蒜薹洗干净切成段。
9
所有材料大集合。
10
热锅倒入适量的油，油热放入肥肉。
11
等肥油的油脂出来一半了，放入花椒八角炸出香味。
12
再放入葱和姜。
13
小火炸到葱香变黄变干这种程度。
14
倒入一大碗水。
15
依次放入，料酒，酱油，盐，一小勺糖，一小勺豆瓣酱。大火烧开两分钟。
16
用笊篱把所有佐料渣捞出来。
17
放入鲅鱼块。
18
大火烧开，中火炖20分钟。
19
加入蒜薹段。
20
稍微翻拌一下，盖上锅炖两三分钟。看下视频翻拌鱼的方法。别太用力，会掉皮的。
21
再次打开锅盖就完成了。每块鱼都非常完整。
22
装盘。
23
祝您有个好胃口。
