广式五仁月饼
简单
4人份
第一次做月饼，口感很好，综合了不同的饼皮和馅料方子，就决定自己写一个，方便自己以后再做，老公喜欢吃五仁的，就先用这个练了手，五仁中我选用了瓜子仁，花生仁，大杏仁，黑白芝麻，蔓越莓，葡萄干，果仁尽量都是原味的。方子里用量做出来是19个月饼，因为馅料少了，按照个数调整，最后成品是17g饼皮，30g馅，正常应为15:35或者20:30。另外，转化糖浆我是买的成品，枧水是自己做的，10g小苏打兑30g水，静置后取清水去渣。
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食材清单
其他
- 1/4个蛋清
- 116g转化糖浆
- 120g糯米粉
- 165g中粉
- 35g蔓越莓 葡萄干
- 35g黑白芝麻
- 48g玉米油
- 4g枧水
- 4g高度白酒
- 50g玉米油
- 54g温开水
- 56g麦芽糖
- 70g大杏仁
- 70g瓜子仁
- 70g花生仁
- 一个蛋黄
- 表皮刷液
- 饼皮
- 馅料
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息