水煮肉(龙利鱼)

简单 4人份
水煮肉(龙利鱼)
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食材清单

其他
  • 个干辣椒
  • 个辣椒
  • 个鸡蛋
  • 勺料酒
  • 勺淀粉
  • 勺辣椒面
  • 猪肉(龙利鱼)
  • 瓣蒜
  • 生抽
  • 耗油
  • 花椒
蔬菜类
  • 根葱
调味料
  • 克糖
  • 勺豆瓣酱
  • 勺酱油

营养成分

热量

270.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

304.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把猪肉(龙利鱼)切成片,鱼的话切厚一些避免后面煮的时候散开,切好后放淀粉 鸡蛋(蛋清,我懒得分都放了)和料酒,抓匀备用。

2

把圆白菜(或者娃娃菜)撕成块,大小自己拿捏,别太碎。然后切葱和蒜,准备好后放一点。

3

热锅烧油,放一勺豆瓣酱,再放白糖,翻炒两下放葱蒜,炒出红油后放圆白菜翻炒,感觉酱料都裹到菜上之后放水,煮一会放耗油和生抽,提前尝一下汤的味道,够咸就不放生抽,煮到水开,然后单独把菜捞出,放到大碗里。

4

锅里的水再次烧开,放入鱼片或者猪肉片(如果是猪肉片,最好在煮菜之前先过油,把肉过至颜色变白即可,然后把肉盛出,直接用油锅再炒豆瓣酱)。尝一下味道,放一点醋调味,煮至鱼或者肉熟了就盛出盖到菜上。煮鱼的时候注意不要太大动作搅拌,避免搅碎。

5

再切一点蒜末和葱,蒜切碎一些,然后放在鱼或者肉上,再放一点花椒、辣椒面、干辣椒掰开。锅上烧油,烧到冒烟之后把油浇再最上面即可。

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