水煮牛肉怎么做才嫩滑?到底怎么做?教你小技巧,新手也能做!

简单 4人份

这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。 做过的人都知道,牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择里牛里脊肉类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究,什么都可以,都主要以针叶菜为主,最常配的就是黄豆芽,莴笋尖,蒜苗,芹菜等。 关键:要想牛肉切的薄,就要选择一把好刀,锋利的刀具,能有效使食材保留原始的味道。 金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!

水煮牛肉怎么做才嫩滑?到底怎么做?教你小技巧,新手也能做!
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋(只要蛋清)
  • 2个小辣椒
  • 2根莴笋
  • 500克牛肉(里脊肉)
  • 6根小葱
  • 6瓣大蒜
  • 一小勺料酒
  • 一小勺耗油
  • 一小勺苏打水
  • 少许生粉
  • 适量干辣椒
  • 适量芝麻香油
  • 适量花生油
肉类
  • 一小勺鸡粉
蔬菜
  • 200克黄豆芽
蔬菜类
  • 2根香菜
  • 两根大葱
调味料
  • 一小勺酱油
  • 少许盐
豆制品
  • 两勺郫县豆瓣酱

营养成分

热量

530.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

7.0 克

19.0 克

910.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉切片

2

腌制牛肉 放入耗油、酱油、鸡粉、盐、料酒、苏打水、蛋清一个、生粉一勺。

3

顺时针搅拌,抓至均匀,然后加点花生油和少许香油,锁住水分。

4

大葱切段,小葱切葱花,香菜切段 ,大蒜切蓉 ,莴笋切片装盘备用

5

起锅烧油,下莴笋片、豆芽翻炒至断生,加点盐翻几下,捞出装入盘底。

6

起锅烧油,放入豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒、麻椒,煸出香味炒出红油,加入清水,加入火锅料,加入大葱,煮开后捞出废料,放入牛肉打散煮熟。

7

把牛肉捞出装盘

8

起锅下花生油,少量香油,烧热。

9

把蒜蓉、葱花、香菜、干花椒撒在牛肉上面,淋上热油,香味就出来了!

10

喜欢吃刺激辣的,可以在淋油之前撒上辣椒面,香嫩爽口的水煮牛肉就完成了,各位宝宝们,是不是嘴馋了,赶紧点击收藏,更多干货等着你来品尝喲!

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金娘子厨房

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