巧克力慕斯蛋糕🍰（简易版提拉米苏）
简单
4人份
喜欢慕斯蛋糕的口感
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 250克马斯卡彭
- 2个蛋黄
- 2片（10g）吉利丁片
- 可在我的作品中参考巧克力戚风蛋糕胚
- 慕斯液：
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力蛋糕胚可在我的作品中参考制作方法
2
2片（10g）吉利丁片提前用冰水泡软
3
40g水➕60g细砂糖煮开，离火静置温热（手温）
4
2个蛋黄打散，边搅拌边加入温热糖水（不要太烫哦，太烫会变成蛋花汤）
5
放入微波炉加热30秒，取出搅拌均匀。重复2～3次，直至蛋黄糊变稠。（蛋黄糊取出有气孔不用担心，搅拌均匀即可）
6
取出蛋黄糊过筛，筛去结块蛋白。
7
打蛋器打发蛋黄糊，直到体积膨胀，颜色发白
8
将蛋黄糊倒入250g马斯卡彭中低速打匀。（打匀马上停手，马斯卡彭容易打过头变粗糙）
9
将浸泡的吉利丁片沥去水分，微波炉加热10秒软化，倒入马斯卡彭中搅拌均匀
10
打发淡奶油，直至成为固体（注意⚠️淡奶油必须打硬）
11
将淡奶油和马斯卡彭混合均匀，提拉米苏液制作完成✅
12
6寸模具底部先放一层蛋糕胚，倒入适量提拉米苏液，再放入第二层蛋糕胚，倒入剩余提拉米苏液，轻微抖动消除气泡后，放入冰箱冷藏
13
冷藏4小时后，取出慕斯蛋糕，表面过筛筛上可可粉，简易版提拉米苏蛋糕🍰制作完成✅
