纯素豆浆吐司
简单
4人份
这款吐司完全不含蛋奶，油脂也换成了植物油。相比其他植物油，核桃油有一股非常浓郁的坚果香气，和面包的味道很是搭调，所以我更偏爱使用核桃油制作面包。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 126克水
- 1克酵母
- 210克高筋面粉
- 3克酵母
- 84克无糖纯豆浆
- 90克高筋面粉
- 9克核桃油
调味品
- 9克细砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料揉成团，冷藏发酵17小时，取出撕成小块和主面团材料一起揉至完全。将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
2
取出面团排气分割成2份，滚圆松弛20分钟。
3
将面团擀成长椭圆形。
4
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一，每次对折后都要压紧。
5
再次擀平，压薄底边。
6
自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
7
做好另外一份面团，靠边排入吐司盒底部。
8
最后发酵至9分满，在面团的表面喷一点水，放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火210度35分钟。
