纯素豆浆吐司

简单 4人份

这款吐司完全不含蛋奶,油脂也换成了植物油。相比其他植物油,核桃油有一股非常浓郁的坚果香气,和面包的味道很是搭调,所以我更偏爱使用核桃油制作面包。

纯素豆浆吐司
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食材清单

其他
  • #中种
  • #主面团
  • 126克水
  • 1克酵母
  • 210克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 84克无糖纯豆浆
  • 90克高筋面粉
  • 9克核桃油
调味品
  • 9克细砂糖
调味料
  • 4克盐

营养成分

热量

105.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

9.0 克

16.0 克

473.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种材料揉成团,冷藏发酵17小时,取出撕成小块和主面团材料一起揉至完全。将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。

2

取出面团排气分割成2份,滚圆松弛20分钟。

3

将面团擀成长椭圆形。

4

翻面,顺长将两边各向中间对折三分之一,每次对折后都要压紧。

5

再次擀平,压薄底边。

6

自上而下卷起2.5-3圈,捏紧收口。

7

做好另外一份面团,靠边排入吐司盒底部。

8

最后发酵至9分满,在面团的表面喷一点水,放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火210度35分钟。

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