这款吐司完全不含蛋奶,油脂也换成了植物油。相比其他植物油,核桃油有一股非常浓郁的坚果香气,和面包的味道很是搭调,所以我更偏爱使用核桃油制作面包。
105.0 卡
17.0 克
12.0 克
21.0 克
9.0 克
16.0 克
473.0 毫克
D,B
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
中种材料揉成团,冷藏发酵17小时,取出撕成小块和主面团材料一起揉至完全。将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成2份,滚圆松弛20分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面,顺长将两边各向中间对折三分之一,每次对折后都要压紧。
再次擀平,压薄底边。
自上而下卷起2.5-3圈,捏紧收口。
做好另外一份面团,靠边排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满,在面团的表面喷一点水,放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火210度35分钟。