快手红豆小餐包
简单
4人份
简单易上手的红豆小餐包来了来了~
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克蛋液
- 15克奶粉
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 5克酵母
- 63-65克左右冰水
- 少量用于刷面鸡蛋液
- 少量芝麻
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.除黄油其他所有的粉类倒入厨师机中，低速拌匀
2
2.倒入液体(冰水要有少量冰块)
3
3.先低速搅打1分钟左右成团，换高速搅打至能拉出破洞边缘有锯齿状的厚膜
4
4.加入室温软化的黄油，低速搅打
5
5.搅打至可以拉出破洞边缘光滑的o型膜
6
6.打蛋盆底脱模一丢丢黄油，放入面团，贴保鲜膜，28度发酵60分钟左右
7
7.取出发酵面团，手指蘸粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可
8
8.将面团取出轻拍排气，分割60g/个，密封常温松弛10分钟
9
9.取出轻拍排气
10
1
11
包入30g蜜红豆
12
11.收口收紧，反转光面向上，30度发酵至俩倍大小
13
12.刷蛋液，蘸芝麻，烤箱提前预热,上火210下火170烘烤10分钟，温度调整上火150下火150度烘烤3分钟即可
