白烧鱼骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鱼骨
- 10克料酒
- 15克黄酒
- 20克油菜
- 25克口蘑
- 25克猪油
- 25克玉兰片
- 2克味精
- 玉米13克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
- 10克小葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼骨提前发好，切成0。6 厘米的片；2。 玉兰片切成长3。3 厘米、厚0。33 厘米的片；3。 油菜择洗干净，刀切成0。3 厘米的片；4。 口蘑去蒂，洗净，切片；5。 葱、姜洗净，均切末；6。 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7。 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好
2
制作提示
3
要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁
4
煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度
5
历史文化
6
白烧鱼骨”是辽宁省传统名莱，选用渤海鲜鲨鱼软骨为主料，配以其它辅料，用白烧的方法制成。是夏季海味名菜之一
