香菇糯米烧卖（烫面法）
超详细的烧卖馅和包烧卖的方法，花了几天时间做了N次烧卖总结出来的，呵呵这几天我儿吃烧卖吃惨了😊
食材清单
其他
- 100g洋葱🧅
- 100g香菇
- 10g料酒
- 10朵干木耳
- 220g开水
- 25g生抽
- 2根胡萝卜🥕
- 300g中筋面粉
- 30g蚝油
- 45g老抽
- 500g糯米
- 50g木薯粉
- 5g白胡椒
- 6根四季豆
- 烧卖皮：
- 烧卖馅：
- 适量（装饰用）豌豆
肉类
- 300g五花肉
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米洗净泡2个小时（我喜欢吃有嚼劲的糯米）喜欢软一点的泡8小时，自己随意
泡好的糯米沥干水份，烤盘内垫好纱布，放蒸箱100度/15分钟（因为我喜欢吃有嚼劲的食物，这个时间是我蒸了6斤糯米吃出来的最佳口感，想吃软一点就适当增加时间）
蒸糯米的时候把香菇、四季豆、胡萝卜、木耳和洋葱洗净切成丁备用，要想嚼到肉粒的话肉丁稍微绞粗一点
准备一个小碗，把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉称好备用
炒锅里倒10g色拉油，放入洋葱丁翻炒洋葱至软
把洋葱铲在一边，倒入提前绞好的猪肉粒，爆出香味
再放入蔬菜丁翻炒
然后倒入事先准备好的调料拌匀
蒸好的糯米，用筷子轻轻挑散，倒入锅里翻拌均匀
300g面粉➕50g木薯粉倒入主锅（放入木薯粉可以增加皮的韧性）
220g/100度的开水倒进锅里 ，20秒/速度3-6，3分钟揉面模式（也可以用手揉，面包机揉，自己随意）
取出面团揉圆后盖保鲜膜醒20分钟
醒好的面团像搓衣服一样揉，这样面皮才劲道
搓成长条
把揉好的面条分成12g一个小剂子（第一次做分了50g一个小剂子，做出来的烧卖好大一个，还是觉得小一点做出来好看）
按扁小剂子
擀成圆形薄面片
左手转动面皮，右手用擀面杖的一端擀压形成荷叶边（半个月前买的烧卖擀面杖还一直在路上😭）
全部擀完，就可以包烧卖了，一大早起来就在厨房里忙活，收获就是总结了几个包烧卖的方法
包烧卖的第一种手法，
包烧卖的第二种手法
包烧卖的第三种手法
集合啦……
放入蒸箱100度/15分钟，关火焖5分钟
热气腾腾，香气扑鼻……
皮薄馅足，闪着油光
咬一口软软的在嘴里，满满的幸福🥰，超满足
福袋
