椰蓉面包（汤种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克水
- 180克牛奶
- 20克黄油
- 25克面粉
- 30克黄油
- 320克高筋面
- 45克蛋液
- 5克酵母
- 60克蛋液
- 70克椰蓉
- 96克中筋面
- A 汤种
- B 主面团
- C 椰蓉
调味料
- 25克白糖
- 2克盐
- 60克白糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种。将A中材料充分混合，小火慢煮，一边用蛋抽搅拌，出现纹路关火，放凉待用。
2
将B材料中除黄油和盐外，全部放在一起，加入已放凉的汤种，搅拌成絮状，放入面包机，揉面10分钟至光滑。
3
将已放软的黄油和盐加入面团，用面包机揉30分钟，面团出手套膜即可。保持25度左右且有一定湿度环境下发面。
4
发面的同时，可以制作椰蓉：软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成8份，盖膜备用。（参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100490094/）
5
约1~1.5小时，面发至1.5-2倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩，表示已发好。
6
面发好后，取出面团将气排出，平均分隔成8等份，滚圆，放置在台面上醒15分钟，便于整形。
7
取出一个面团，擀成长方形，长度大约25厘米，中间铺些椰蓉，将两边折到中间，用擀面杖慢慢擀薄些，注意不要将椰蓉压出。
8
用刀在面上划出3~4痕，要划透，再抓起面团两头，慢慢抻长，同时切口向外，向中间卷起，扭麻花似地转两三圈，卷在一起左边转过来压到右边，并从面团底部掏出一点，以便固定形状。
9
放入烤箱发酵，发酵至一点五倍大（烤箱发酵档40度30分钟），取出刷鸡蛋液，送入预热好170的烤箱中层，上下火180度，烤制20分钟。
