铁板蒜蓉粉丝虾
简单
4人份
这道菜它……最美味的不是蒜蓉，不是铁板，不是虾→居然是粉丝啊！！！ 特别的鲜！像给了一袋子鸡精那么鲜 😂😂😂
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1/4勺老抽
- 1勺料酒
- 1把粉丝
- 若干辣椒
海鲜
- 500克虾
蔬菜
- 10瓣大蒜
调味料
- 1勺酱油
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜瓣切成颗粒状(没有工具切了很久很久……满鼻腔都是蒜香味)，切好的蒜蓉用清水泡一下捞起。
2
据说这样可以避免蒜蓉发苦(虽然还是会有一点苦……)
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建议用不粘锅！
4
锅内放油小火翻炒蒜蓉，还可以加入花椒辣椒小葱提香。
5
火大了会发苦，时间久了会发苦，大家自行控制！如果只是微苦不要紧，又不单独吃蒜蓉，给了食材进去苦味就不明显啦！
6
最好是炒到蒜蓉颗粒微微金黄，但是不粘锅好像很难焦黄，我炒软了都不见焦黄……
7
蒜蓉酱大功告成，下面来处理虾。
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虾开背去虾线，用料酒和盐腌半小时以上。
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放入铁锅煎炸，煎的有些微微焦黄即可翻面。一定要煎到位，不然不香！
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(虾头不易熟，如果不需要美观可以开背的时候把头也剪开)
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虾煎好了放蒜蓉酱进去～然后调味
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调味:一勺料酒，一勺酱油，少量老抽，一点点白砂糖提鲜，咸味不够就加盐！
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这些调味料足够啦！因为虾本来就很鲜，尽量不要味道杂了。
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如果虾头不够熟就加一点点水闷一下，因为虾已经双面煎过，虾肉已经熟了，再加热过久会导致虾肉不Q弹！
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粉丝提前用开水泡好，加入之后搅拌均匀！稍加摆盘！开吃！
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【重点】因为铁锅保温好，你的虾会持续受热，尽快做好了就吃！
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不然……你的虾肉会老！！！
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别问我为什么知道……下楼取了趟快递回来……它就老了……
