法式海绵蛋糕

还记得我在果酱三明治蛋糕博文里，提到我老妈最爱的海绵蛋糕么？ 要说它的魅力，在我老妈眼里，比乳香浓郁的奶酥，层层酥脆的千层酥点还要大。就因为它简单，省事，味儿香。虽然我一直对老妈情投海绵蛋糕对其他精致可口的西点不屑一顾感到痛心疾首，但个人有个人的喜好，谁都勉强不得——何况我老妈背后还有一个有力的支持者，我老爸。 今天的这款法式海绵蛋糕，可谓最基本的做法，非常简单。唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。而且蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。 分量：长帝CK25B烤盘一盘 烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟