柴田武的草莓塔（附杏仁鲜奶油、香堤鲜奶油卡仕达酱做法）
简单
4人份
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。 相关说明： 香堤鲜奶油是相对于鲜奶油的分量白砂糖是它的7%。 卡仕达酱。做法是鲜奶1000g,白砂糖230g,低筋面粉150g,蛋黄200g.发酵奶油23g . 1、加热鲜奶 2、将蛋黄和白砂糖打成泛白的乳脂状。 3、在2 中加入低筋面粉 4、在3种加入1/3量的1的鲜奶稀释，以增加流动性。 5.将4倒回1中，一面以木勺搅拌以免焦锅，一面熬煮至细滑浓稠 6、煮好后混入奶油，让它急速冷却（搅打细滑后，最后再加入发酵奶油）。 杏仁鲜奶油。加盐奶油225g,发酵奶油225g，白砂糖450g,全蛋450g,杏仁粉（连皮）450g,低筋面粉75g,兰姆酒75g。 1、将加盐奶油、发酵奶油和白砂糖混合搅拌成细滑的乳脂状。 2、在1中慢慢加入全蛋混合。 3、在2中加入杏仁粉、筛过的低筋面粉和兰姆酒混合
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 糖粉
- ●●完成
- ●●杏仁奶油馅
- ●●湿润用糖浆
- ●●脆塔皮面团
- 1000g杏仁鲜奶油
- 1200g低筋面粉
- 12g樱桃白兰地
- 180g杏仁粉
- 200g25波美度糖浆
- 200g全蛋
- 300g加盐奶油即有盐黄油
- 300g发酵奶油即发酵黄油
- 400g糖粉
- 500g卡仕达酱
- 书上没有写香草油
- 草莓
- 覆盆子酱
- 香堤鲜奶油
水果
- 开心果
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
●●脆塔皮面团：
2
将加盐奶油和发酵奶油搅拌成乳脂装，加入过筛的糖粉和杏仁粉混合。
3
接着加入全蛋低筋面粉和香草油混匀，放置一晚醒面。
4
●●杏仁奶油馅：
5
将卡仕达酱搅拌变细滑后，加入杏仁奶油混合。
6
●●完成：
7
1、将脆塔皮擀成厚2.5mm,铺入圆形塔模中。
8
2、在1中放入杏仁奶油馅，放入烤箱中以160度越烤1小时30分钟。
9
3、等2冷却后，洒是湿润用的糖浆，涂上覆盆子酱
10
4、在3上放上去蒂的草莓，在周围撒上糖粉后，挤入香堤鲜奶油，再装饰上烤过切碎的开心果即完成
