媲美卤人甲的蒜香排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺（适量。多了咸就可以不放生抽）蚝油
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 2勺（炸前面裹淀粉用）淀粉
- 500克排骨
- 五香粉胡椒粉若干。黑的白的胡椒粉都行调味粉
- 估计要一斤食用油
- 最后的干蝶可以用孜然粉香辣粉辣椒粉混合 看自己口味干碟
蔬菜
- 我用了一整头 蒜泥
蔬菜类
- 3片姜
蛋类
- 鸡蛋一只 鸡蛋
调味品
- 两勺糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做的时候没有空拍 我就口述一下：
2
腌制入味与否是这道菜的关键。其实没有啥技术含量。
3
排骨洗净，最好提前泡去血水。除了淀粉以外的葱姜蒜料酒耗油酱油砂糖都放下去，尤其是蒜泥，蒜泥是灵魂。我用的宜家的压蒜器。
4
腌制起码4-6小时以上，冰箱过夜更好。
5
开锅热油，筷子插下去冒大量泡泡就可以。然后裹上鸡蛋液和淀粉的排骨就可以下去炸。鸡蛋液也可以腌制的时候就倒下去的。大火炸2-3分钟，颜色金黄捞出 因为锅里捞出排骨还有余温所以切记不要贪心 颜色变黄就捞出因为我们还要复炸一次的。你要是第一批捞出来晚了第二批很容易焦就白瞎了。
6
油温升高以后复炸一次。1-2分钟就能捞出，有条件的滤下油不滤也没事。可以洒上自己喜欢的粉或者单独沾。
7
好啦!希望大家都能成功!
