传统糖醋脆皮鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克小苏打
- 2个青红椒
- 2勺勺醋
- 50克淀粉
- 50克面粉
- 克
- 勺料酒
- 勺淀粉
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 4勺糖
- 克盐
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
1.鲤鱼抽筋，打成牡丹花刀，垂直1厘米，横向2厘米，从鱼头向鱼尾方向切。
3
2.鱼码味：料酒，葱姜，去腥。加入盐（多一点后续不会再放盐），胡椒码味。
4
按比例调面糊，适量水，面糊浓稠适宜
5
如视频
6
七成热油温，下锅炸鱼定型。竖提，浇油。或者捏住收尾，让鱼身定型。
7
6.锅内放葱花姜蒜末炒香，倒入糖醋汁（糖：醋=4:2，推荐是4:3），起鱼眼泡时，勾入少量水淀粉，推铲子有阻力即可浇在鱼身。浇汁前，鱼要八成油温复炸至酥脆。
8
7.切葱丝，青红椒丝摆盘。
