巧克力卷卷面包
简单
4人份
配方是之前发过的巧克力小炸弹面包，修改成适合28*28cm正方形烤盘的量。 模具是婶子家28cm方形烤盘 出炉后刷一层融化的黄油，提亮增香。由于有巧克力豆和蔓越莓干，导致整形不太完美，整体颜值一般。下次做的话，这些就不打到面团里了，整形时再裹进去，还没做过的老总快点做！真的非常松软.非常好吃呢(๑´ڡ`๑)！我跟家属都大爱这款面包呢~
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食材清单
其他
- 150g牛奶
- 160g高筋面粉
- 19g可可粉
- 240g高筋面粉
- 24g蔓越莓干
- 32g无盐黄油
- 4.8g酵母
- 56g耐高温巧克力豆
- 72g细砂糖
- 80g鸡蛋
- 85g淡奶油
- 9g细砂糖
- 中种面团
- 主面团
- 辅助材料
- 适量融化的黄油
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
2
加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀，滚圆后放入发酵箱，28度发酵约30分钟。
3
发酵好的样子
4
取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。
5
从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。
6
全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。
7
擀成这种长舌型，从宽的那头卷起来。
8
均匀码在烤盘中
9
放入发酵箱35度发酵约45分钟。
10
180度烤制18分钟。
11
表面均匀刷融化的黄油
12
放到冷却架上冷却后，密封保存。
13
撕开~
