南甜北咸之豆腐脑
简单
4人份
这个配方来自于甜悦，一次成功。
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食材清单
其他
- 0.5根腊肠
- 10克山楂
- 10克葡萄干
- 1800克清水
- 1块猕猴桃果脯
- 20克肉条
- 220克黄豆
- 3克内脂
调味料
- 20克红糖
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
230克干黄豆提前一晚泡发，泡好后约重450克
2
450g黄豆和1800克清水，平均分两次，倒入料理机，打成豆浆。
3
打成豆浆
4
打好的豆浆过筛。
5
得到一碗无渣豆浆
6
豆浆和豆渣
7
倒入深锅大锅中
8
打去表面浮沫
9
用勺子不停的磨擦锅底，防结豆皮，煮开后，继续煮三分钟。
10
三分钟后关火。
11
准备一个容量，倒入3克内脂10克清水，搅拌均匀。
12
豆浆在88度左右时，冲到有内脂的锅里，不要搅拌。
13
打去浮沫，盖上保鲜膜，扎小孔透气。让其静置。
14
等待凝固时，做一个咸卤汁。我用的是腊肠，肉条，香菇，这些都可以随意放。
15
甜汁，先熬个红糖水，就是红糖加水煮开后，小火煮2-3分钟。
16
配料我准备的是：蜜红豆，葡萄干。猕猴桃干，山楂碎。
17
这些都很随意，想吃什么放什么。
18
成型的豆腐脑。
19
咸豆腐脑
20
甜豆腐脑
21
原味豆腐脑。
