黑麦苦荞呛面馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克清水适量
- 原味酸奶230克
- 纯黑麦苦荞粉500克
- 酵母5克
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和酵母混匀，加入酸奶，用筷子搅成絮状
2
这个酸奶的水分肯定是达不到面团抱团的，所以要加适量的水，这个用水量没有具体重量，根据面粉吸水性，一遍和面一边加，只要面团能抱团就行
3
现在开始力气活儿了，将面团放到板子上使劲儿肉，揉成光滑表面，我揉了大概二十分钟到三十分钟，然后放进盆子发面
4
面团发到两倍大后，取出排气，分成大小均匀的团，然后盖上湿纱布，取一个加若干黑麦苦荞粉，揉面，这一步很重要，叫呛面，揉的次数越多，加的粉越多越多，馒头口感更有嚼劲。
5
揉好一个整形成圆团，放到湿纱布下，继续醒面，接下来揉下一个。直到全部小团儿呛面完成。整形好的馒头夏天可能需要再醒20分钟，当然也要看馒头大小。醒好的馒头比原来的大一圈儿
6
冷水上屉蒸制，大馒头20分钟，小馒头15分钟。蒸好后，先关火不要着急接锅盖，过两三分钟后再取出馒头。
