久等了,红烧鱼。

简单 4人份

想要红烧鱼菜谱的亲久等了吧! 做一次鱼,要下很大的决心呢,因为不大爱吃鱼,怕做好之后浪费了。 具体来讲,也不是不爱吃鱼,是讨厌鱼的腥味还有一颗颗的刺。 清蒸鱼小美是一点都不碰的,总觉得腥味重。 像酸菜鱼、水煮鱼、番茄黑鱼这些小美还是吃的,特别是番茄黑鱼!好好吃。 今天这个红烧鱼,是得了科班厨师的真传,因为我看着他做过,还有详细的菜谱,我就依着照做了一遍。 味道太好了,一条鱼也被小美一个人吃得七七八八了。 微信公众号已上线,可以加微信号 meishi0123 关注哦,每天与大家分享不同菜品的做法,或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

久等了,红烧鱼。
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主菜
  • #调料
  • 5个左右香菇
  • 半个胡萝卜
  • 料酒
  • 老抽
海鲜类
  • 1条鱼
肉类
  • 瘦肉
  • 肥肉
蔬菜
  • #配菜
蔬菜类
  • 小葱
调味品
  • 酱油(生抽)
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

148.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

297.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鱼打鳞片,去内脏、鱼鳃后洗净(这些卖鱼的地方都可以代劳),鱼面打牡丹花刀。

2

鱼稍微擦干、抹料酒,过一会再抹细盐,腌制10分钟。

3

把需要的材料都先准备好,肥肉切片,瘦肉切片(建议瘦肉片放生粉搅拌下)。香菇、胡萝卜也切丁,姜切丝,小葱白部分切长段,葱绿切细。

4

锅烧热油至略冒烟,鱼用干毛巾擦去水分,一手提鱼尾,缓慢放到锅里,煎黄一面后,再煎另一面。

5

煎到两面金黄色,捞出备用(由于鱼太嫩,鱼尾被我粗鲁的弄断了)。

6

把锅中的油全部倒出,放入肥肉炒至微焦.

7

入胡萝卜、香菇丁、姜、葱白炒香。

8

然后下瘦肉翻炒。

9

加生抽、老抽、糖炒、黄酒,略炒。

10

加水、醋烧开。

11

放入鱼,盖上盖子小火焖烧6分钟(中途翻一次面,让鱼两面都受味均匀)。

12

水收汁差不多时,把鱼捞出放入盘中。

13

大火收汁,卤汁自然变浓(不用另外勾芡),然后淋在鱼表面。撒上少许葱花即可享用。

14

成品欣赏

15

成品欣赏

16

成品欣赏

17

成品欣赏

18

成品欣赏

19

成品欣赏

20

小编的个人公众号,上面很多菜谱,每天也都会更新最新的菜谱,搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。

猜你喜欢

红烧肉沫茄子
红烧肉沫茄子
查看详情
红烧鱼头
红烧鱼头
查看详情
鱼香肉丝
鱼香肉丝
查看详情
宫保鸡丁
宫保鸡丁
查看详情