想要红烧鱼菜谱的亲久等了吧! 做一次鱼,要下很大的决心呢,因为不大爱吃鱼,怕做好之后浪费了。 具体来讲,也不是不爱吃鱼,是讨厌鱼的腥味还有一颗颗的刺。 清蒸鱼小美是一点都不碰的,总觉得腥味重。 像酸菜鱼、水煮鱼、番茄黑鱼这些小美还是吃的,特别是番茄黑鱼!好好吃。 今天这个红烧鱼,是得了科班厨师的真传,因为我看着他做过,还有详细的菜谱,我就依着照做了一遍。 味道太好了,一条鱼也被小美一个人吃得七七八八了。 微信公众号已上线,可以加微信号 meishi0123 关注哦,每天与大家分享不同菜品的做法,或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
148.0 卡
22.0 克
14.0 克
13.0 克
10.0 克
4.0 克
297.0 毫克
C,E
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
鱼打鳞片,去内脏、鱼鳃后洗净(这些卖鱼的地方都可以代劳),鱼面打牡丹花刀。
鱼稍微擦干、抹料酒,过一会再抹细盐,腌制10分钟。
把需要的材料都先准备好,肥肉切片,瘦肉切片(建议瘦肉片放生粉搅拌下)。香菇、胡萝卜也切丁,姜切丝,小葱白部分切长段,葱绿切细。
锅烧热油至略冒烟,鱼用干毛巾擦去水分,一手提鱼尾,缓慢放到锅里,煎黄一面后,再煎另一面。
煎到两面金黄色,捞出备用(由于鱼太嫩,鱼尾被我粗鲁的弄断了)。
把锅中的油全部倒出,放入肥肉炒至微焦.
入胡萝卜、香菇丁、姜、葱白炒香。
然后下瘦肉翻炒。
加生抽、老抽、糖炒、黄酒,略炒。
加水、醋烧开。
放入鱼,盖上盖子小火焖烧6分钟(中途翻一次面,让鱼两面都受味均匀)。
水收汁差不多时,把鱼捞出放入盘中。
大火收汁,卤汁自然变浓(不用另外勾芡),然后淋在鱼表面。撒上少许葱花即可享用。
成品欣赏
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