蚕豆牛肉焖饭
简单
4人份
常去买菜的摊主是一位奉贤阿姨，她家卖的菜基本上都是自己种的。这本地蚕豆就是她推荐给我的，她说本地蚕豆就是这几天吃才最鲜嫩，过了五一蚕豆一天比一天老。蚕豆三斤出一碗，我就买了三斤，豆荚水分足很好剥很快一碗就剥好了，这个时节的蚕豆皮很嫩的不用剥掉。可以葱油或者咸蛋黄炒来吃。昨天卤了牛腱，炖的时间短了些，牛筋没炖软吃起来费劲，今天就直接和胡萝卜一起切丁，放电饭煲一锅出做焖饭算了！
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食材清单
其他
- 一根胡萝卜
- 三斤蚕豆
- 五根葱
肉类
- 200克牛肉
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蚕豆有一股很浓的豆味，烧开一锅水在水里滴几滴油加一勺盐，倒入蚕豆煮三分钟去味，当然喜欢豆味的也可以省去这一步。
2
牛腱切丁（没有牛肉加咸肉腊肉也可以）
3
胡萝卜切丁（大小和蚕豆差不多，受热才均匀）
4
葱切碎（葱白爆香用，葱叶快出锅时撒才不会糊）
5
起油锅爆香葱白，依次倒入蚕豆、胡萝卜，牛肉。翻炒均匀加盐（平时炒菜两倍的量）调味，我还加了一勺牛肉卤。
6
一碗米，和平时烧饭的水一样。把炒过的丁丁都倒入锅里搅拌均匀。
7
饭煮好后不要急于打开，再焖个二十分钟，开盖后撒上葱花搅拌一下就可以装盘了，我们家基本上是分餐制的，一人一份健康卫生！
