植物油版鲜肉月饼
简单
4人份
大包酥 参照https://youtu.be/oTHTri3bgb0
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食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 180克中筋面粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺香油
- 40克咸笋丁(或榨菜)
- 4勺生抽
- 55克植物油
- 60克植物油
- 75克开水
- 水油皮:
- 油酥:
- 肉馅:
- 装饰:
- 适量芝麻
肉类
- 400克猪肉馅
蔬菜类
- 一根小葱
调味料
- 20克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面至表面光滑
2
揉油酥至面粉和油混合均匀
3
盖保鲜膜防干
4
室温醒面 醒油酥 30分钟
5
和馅儿 盖保鲜膜 放冰箱冷藏半小时
6
油皮油酥各自一分为二 大包酥法制酥皮(见开篇链接)
7
表面均匀刷蛋液 撒芝麻
8
355F 或 180C 25-30分钟
9
完美 开吃 小心烫
