[煮妇神探]葱油味蟹壳黄
简单
4人份
那会特别爱看煮妇神探，追剧时就可馋这个蟹壳黄啦！因为毕竟没吃过,所以这是结合一些剧照和万能的百度经过多次尝试得出来的方子。经过百度得知这是江苏常州汉族风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。嘿嘿
![[煮妇神探]葱油味蟹壳黄](/static/images/default/food3.jpg)
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食材清单
其他
- 【夹馅】
- 【油皮】
- 【油酥】
- 【装饰】
- 100g青葱末
- 120g夹肥猪肉末
- 150g低筋面粉
- 160g中筋面粉
- 1g泡打粉
- 1个蛋黄
- 2g酵母
- 56g猪油
- 70g猪油
- 70ml温水
- 适量白芝麻
- 适量黑胡椒粉
调味品
- 2小匙盐
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。
2
干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡打粉和糖拌匀，加入温水，用擀面杖搅拌至片状。
3
加入猪油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鲜膜松弛15分钟后，分割为每个15克左右的小面团备用。
4
将所有油酥的材料揉成团，分为每个约10克的小油酥，搓圆，取一个油皮包入一个油酥，包好收品捏紧。
5
用掌心压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起。
6
换一方向，压扁，再擀卷一次，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
将油酥皮两端往中间捏合压扁，层次面朝上，用擀饺子皮的方法，将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。
8
包入适量的内馅，收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液，洒上芝麻，180度约烤25分钟左右。
