吐司老面法
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 150克牛奶
- 20克奶粉
- 210克面粉
- 25克黄油
- 2克酵母
- 40克水
- 40克面粉
- 主面团
- 老面
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一天混合好老面团，天热可放冰箱冷藏发酵。
2
将主面团除黄油外地材料，与老面团混合
3
揉到出厚膜加入黄油，继续揉搓出透明薄膜。
4
盖保鲜膜，室温发酵。在保鲜膜里面喷点水保持湿度。
5
发酵到2.5倍大，手指搓一个洞不回缩。
6
烤箱预热十分钟，炉内温度160，上钮120，下钮160（此温度记录只是为了方便我自己下次不用测温度了），烤40分钟。
7
注意！温度只作参考。
8
切开组织细腻绵软，口感湿润，如果偏干下次减少烘烤时间。
9
手机相机配置不高，细节没法充分体现，实际效果很满意，像面包房的皇后吐司的组织。
