星空下的香草塔球球

简单 4人份

也许我只应该坐在这里 望着去不到的星河流淌. 尝着星星一般的香草球球 好像尝到了冷冷的夜空坠落的碎片的味道. 塔圈7cm,直径6cm半球硅胶模 配方可以做5个塔球球 [感谢蜜呱!!]

星空下的香草塔球球
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #乔孔达蛋糕层#
  • #异国奶馅#
  • #榛果塔皮#
  • #榛果碎#
  • #香草内馅#
  • #香草淋面#
  • #马斯卡彭香草馅#
  • 12.5g榛果粉
  • 12.5g法国红糖
  • 12.5g砂糖
  • 125g低筋面粉
  • 135g芒果果泥
  • 14g水饴
  • 15g杏桃果胶
  • 2.5gNH果胶粉
  • 200g淡奶油
  • 22.5g奶粉
  • 22.5g水
  • 24g砂糖
  • 25g低粉
  • 25g榛果碎
  • 25g榛果粉
  • 25g蛋黄
  • 25g黄油
  • 26g砂糖1
  • 27砂糖
  • 2g吉利丁
  • 30g水饴
  • 32g水饴
  • 48g淡奶油
  • 50g淡奶油
  • 56g马斯卡彭
  • 5g砂糖2
  • 63g淡奶油
  • 63g牛奶
  • 75g黄油
  • 78g百香果果泥
  • 90g砂糖
  • 一枝香草荚
  • 半枝香草荚
  • 请见'热情大陆!'
  • 适量二氧化钛
肉类
  • 30g鸡蛋
调味料
  • 1g盐
  • 50g糖粉
  • 适量盐

营养成分

热量

435.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

3.0 克

5.0 克

437.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

#榛果塔皮#

2

粉类过筛,黄油切小块与粉类搓成粗砂状,堆成一圈粉墙,中央倒入蛋液,用刮板把粉类与蛋液切拌成团,整形成长方块,保鲜膜包裹,冷冻松弛一小时以上

3

#乔孔达蛋糕层#

4

请见'热情大陆!'

5

#马斯卡彭香草馅#

6

吉利丁泡软,除马斯卡彭以外其他材料煮成蛋奶酱

7

煮好的蛋奶酱,加入吉利丁拌匀,过筛,隔冰水降温

8

马斯卡彭打顺滑,与蛋奶酱拌匀,倒入半球连模,盖上乔孔达蛋糕片冷冻定型

9

#异国奶馅#

10

砂糖2+果胶粉拌匀

11

果泥混合至温热,加入砂糖果胶粉煮沸

12

水饴+砂糖煮至中金色焦糖状,加入沸腾果泥拌匀,隔冰水降温,覆保鲜膜冷藏保存

13

#香草内馅#

14

香草荚取香草籽,与所有材料入锅煮至浓稠状

15

#榛果碎#

16

低粉+黄油搓出粗砂状

17

糖类+榛果粉拌匀

18

粉类+糖类+榛果碎拌和,冷冻10分钟,烤盘垫油纸

19

150℃约15分钟左右,出炉放凉

20

#香草淋面#

21

淡奶油+奶粉拌匀

22

水+砂糖煮到120℃

23

淡奶油+水饴+果胶+香草荚籽煮沸

24

吉利丁泡软

25

[吉利丁的量请根据使用的吉利丁的凝结性能调整]

26

煮沸的香草淡奶油内加入糖浆拌匀,加入到淡奶油奶粉内拌匀,加入吉利丁拌匀,降温

27

加入适量二氧化钛,用手持搅拌器打匀备用

28

#组合#

29

塔皮擀平,用9cm的圈模压出塔皮,入到7cm的塔圈内,叉子打孔,垫油纸放入重石

30

180℃烤20分钟,去掉重石,继续烘烤约10分钟至上色,出炉放凉

31

挤入薄层异国奶馅,放入一层榛果碎,挤入香草内馅至满模,用小抹刀抹平,冷藏备用

32

马斯卡彭香草馅脱模,淋上一层香草淋面,冷藏备用

33

塔底上放上半球香草馅,围一圈榛果碎,插上一片巧克力片

猜你喜欢

香草抹茶塔
香草抹茶塔
查看详情
香草覆盆子巧克力费南雪塔
香草覆盆子巧克力费南雪塔
查看详情
凛冬Winterfell 圣诞麋鹿莓果慕斯蛋糕
凛冬Winterfell 圣诞麋鹿莓果慕斯蛋糕
查看详情
南瓜面包🥯
南瓜面包🥯
查看详情