广式煎堆

广式煎堆，入口松脆，外脆内软，香甜可口，芝麻均匀分布！ “煎堆碌碌，金银满屋。”广东人过年要吃煎堆，这句话意思是，煎堆圆圆碌碌，如果有馅的里面饱满结实，如果空心的会滚炸的越来越大，有发起的意思！所以都象征金银满屋，收获丰盛的意思！ 煎堆是广东地区过年时的应节食品，但是平时一样可以做来吃，一团糯米粉，涨成一个大球，有“发”的意思。在广东南海和中山地区的煎堆基本上相同，但是中山部分地方如沙溪，有包馅的煎堆，甜、咸均有，很像潮汕地区的粿。 在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。 广东很多地方的煎堆都是里面包裹着各种爆米花，花生，椰丝或者肥猪肉等等的不同的馅料！其实，居然个人并不太喜欢那些馅料，吃起来比较腻！我反而特别钟情于空心煎堆！或者说纯糯米粉做出来不带其他馅料的煎堆！