阿胶糕制作分享
简单
4人份
17年入秋以来，就一直做这款阿胶糕吃，前前后后一共做了七八次，身边的小伙伴吃了都赞不绝口 ，首先说一下本人是一个比较怕冷的体制，连续吃了一周这个阿胶糕后，十月底去青岛出差，露着小腿居然都没觉得冷，当时就下定决心要坚持吃一段时间彻底改善一下体质，毕竟自己要照顾好自己呀，希望所有的小仙女们都能吃出少女肌，永远18～
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食材清单
其他
- 100克枸杞
- 125克桂圆肉
- 150克核桃仁
- 240克东阿阿胶
- 250克熟黑芝麻
- 250克红枣
- 500ml黄酒
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
阿胶糕的品质绝对取决于阿胶的质量，个人推荐东阿阿胶和同仁堂阿胶，阿胶打成细的粉末状。
2
加入黄冰糖，倒入黄酒，浸泡半小时。
3
大枣用剪刀去核剪成小块。
4
生核桃仁小火炒熟，注意火候，不要炒焦。
5
熬煮阿胶使用砂锅或者不锈钢锅，千万不要使用铁锅，铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱，因此不能用铁锅熬阿胶。开中小火煮阿胶，不停的在锅底画圈圈搅拌，以免粘锅，煮至阿胶冒出密集的泡泡。
6
要一直不停搅拌，直至阿胶出现挂旗状态后开最小的火。
7
加入红枣、枸杞、桂圆肉、核桃仁，搅拌均匀后最后放入黑芝麻搅拌，关火。
8
取一个大容量的玻璃容器，如果家里有做豆腐的方形模具就更好不过了，玻璃容器均匀的涂抹少量食用油，方便脱模，将阿胶糕倒入容器中，带上塑胶手套进行压实整形。
9
放凉切片（天气热可直接放冰箱冷藏），切片后放入塑封袋或者密封性好的保鲜盒中。
