椒盐九肚鱼｜美食台
简单
4人份
九肚鱼肉质滑嫩，但烹饪时稍一用力，肉就碎了。今天这道椒盐九肚鱼，表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不碎。做法非常简单，只需将九肚鱼裹上面浆后再入锅炸两次，最后再撒椒盐等调味即可。
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1颗大蒜
- 2个蛋清
- 3个朝天椒
- 400克九肚鱼
- 适量水淀粉
- 适量红油
- 适量面粉
- 适量食用油
- 适量鸡粉
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 适量椒盐
- 适量盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
- 新鲜九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍；
2
- 洗净沥干，用盐、鸡汁腌制5分钟；腌好后再撒些生粉，备用；
3
- 接着来调制脆浆，取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合，搅拌均匀，再加少许盐调味；
4
- 将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆；
5
- 热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时 转中小火，放入挂好浆的九肚鱼，炸至定型，捞出；
6
- 然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一次，炸至金黄即可；
7
- 另起热锅，倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈，爆香；
8
- 放入炸好的九肚鱼，撒椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
