爆三样
简单
4人份
爆三样儿是鲁菜中“爆”这个烹饪手法中的代表菜品，爆菜讲究个急汁快火，口感脆嫩。在爆三样中腰花的脆嫩，猪肝的软糯和里脊的润滑结合的极其巧妙，口味上可谓层次丰富，鲜香诱人。此菜相传起源于宫廷古菜“全家福”，流传民间后因材料不足只选用了其中比较常见的三种（猪肝，猪腰，猪里脊）而操作手法又是爆，因此得名爆三样儿。
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食材清单
其他
- 1/4小勺，碗汁儿香油
- 10克木耳
- 150克猪肝
- 1勺，碗汁儿淀粉
- 1大勺，碗汁儿黄酒
- 2-3克，碗汁儿盐
- 200克里脊
- 20克（玉兰片）水发冬笋
- 30克黄瓜
- 4-5粒切片蒜
- 40ml，碗汁儿清水
- 一副约200克猪腰
- 一勺，碗汁儿糖
- 一大勺，碗汁儿酱油
- 一小撮，碗汁儿白胡椒粉
- 各一勺葱姜蒜末
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
