艾汁红糖土司
大胆！胆大！ 不知道这个想法是怎么被触发的。孟老师的麦汁红糖土司被改编成艾汁红糖土司。黑麦汁，这东西可以去淘。然而，想不出除了在这土司里的160克以外，黑麦汁还可以做什么用。麦汁红糖土司暂时靠边。忽一日，脑子里一下子塞进了艾汁。搞不清楚是怎么被塞进来的，只是一下子就亮了。艾叶红糖煮水代茶饮，有温中散寒，调经止痛之功效。艾汁红糖土司，会是个什么感觉？试试？试试！ 择日不如撞日。艾叶15克，用三碗水煎煮两沸，倒出160克，制作红糖土司。原来那个奶油奶酪的馅料好像在此有点不合时宜，再说咱也木有奶油奶酪。没关系，那个杏仁红糖面包的杏仁红糖馅用在这里应当就很不错，而且材料现成，制作简单。 室温徘徊在10-13度，夜里或许更低？面团涨发缓慢，不着急，就让它慢慢长大。基础发酵约8小时，面团长成大圆球；又8小时，二次发酵至盒口。低温就是好，一点都不用担心面团发过了头。其实，还是揣了一点小担心，但它显然还木有走向极端。 烤出来的面包散发着淡淡的艾叶味道，只是这表皮怎么会烤出这许多的小气泡？红糖馅的香甜毋庸置疑，红褐色的面包细细嚼出若隐若现艾叶的苦，苦味散尽，有一种淡淡的甜弥漫开来。。。。
食材清单
其他
- #装饰
- #面团
- #馅料
- 160克艾汁
- 1小勺酵母
- 20克黄油
- 25克杏仁粉
- 280克高筋面粉
- 适量蛋液
调味品
- 25克红糖
调味料
- 1/4小勺盐
- 50克红糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团料
将除黄油外的面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中进行基础发酵
准备馅料
杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤香后取出，晾凉
红糖切细末
倒入冷却的杏仁粉中
拌匀，备用
面团发酵结束
排气，滚圆，松弛16分钟
擀成边长约20厘米的正方形
铺上馅料
卷起
收口向下，放入土司盒中，进行最后发酵
面团长大至7分满
表面刷蛋液
放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
出炉
即刻脱模
冷却后切片