开封传统豆腐脑
简单
4人份
开封的小吃十分多离开家乡最想念的是豆腐脑，北京的豆腐脑是配着炒肝吃的，而开封的豆腐脑是配着黄豆胡萝卜再浇上卤汁，颜色鲜亮，承载了太多的乡愁回忆！整个下厨房翻遍了 没有发现家乡的豆腐脑味道！于是自己动手制作！没想到还真成功了！分享下！
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食材清单
其他
- 100克黄豆
- 1200ml水
- 2克内脂
- 一把花椒
- 一瓣大料
- 少许生抽
- 少量胡萝卜
- 少量芝麻酱
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、把100克豆子泡一夜，豆浆机果汁模式 加豆子一起1200ml水，三遍打果汁模式打豆浆（果汁模式比较快）
2
2、豆浆过滤，在锅中煮熟
3
3、两克内脂用少量水调匀
4
4、准备电饭煲，把调好的内脂倒入，煮熟的豆浆倒入电饭煲内，开启保温模式，等待20分钟
5
ps:留一点黄豆煮熟作为最后配料
6
等待过程准备豆子煮熟 然后胡萝卜切成小细条，可用盐腌一下啊，或提前腌好胡萝卜。
7
准备卤汁：少量水添加花椒跟大料 加上盐 少量糖，放点生抽或老抽调色，煮开成深色卤汁。
8
豆腐脑盛好，倒入卤汁，加上黄豆 胡萝卜，最后一定要淋上一勺芝麻酱（这是开封豆腐脑的精髓）当然喜欢新派的 可以加上花生碎 榨菜沫 香菜之类的，最后撒上辣椒就出锅了！味道棒棒的！
