波兰种吐司（面包机和面）
简单
4人份
附操作小视频
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 118克鸡蛋+牛奶
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种材料混匀，室温发酵4小时左右或者冰箱冷藏发酵一个晚上。
2
主面团材料除黄油外放进面包机桶。
3
选择搅拌功能，20分钟。
4
第一次搅拌20分钟后的状态。
5
加入黄油，再按一次搅拌功能，20分钟。夏天的话液体材料要冷藏过，不然揉面过利面团会过热，影响面包口感。
6
揉好的面团，能够撑出薄膜。
7
再来一张，看着很爽。
8
面团揉圆，盖保鲜袋松驰30分钟，松驰不是发酵哦，用波兰种制作的面包不需要一发的。
9
松驰好的面团平均分成四份，滚圆再松驰10分钟。
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取一个面团整形。
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松驰到位的面团很好擀开。
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第一次整形好的面团，再松驰15分钟。
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第二次擀卷
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整形
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二次整形完成，放入吐司盒进行二发，盖保鲜膜保湿。烤箱开启发酵功能，40度发酵一小时二十分钟左右（冬天），放一盆热水增加湿度，发酵时间具体看面团状态适当增减。
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热水是这样放的。
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烤箱发酵设置状态。夏天的话可不开启发酵功能，直接在烤箱内放一盆热水就行。
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发到九分满，面团轻按有弹性即可。表面刷薄薄的一层全蛋液。
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我家的吐司盒粘的厉害，受热也厉害，所以里面垫了烘焙纸，外层需要包铝箔纸才行，好的吐司盒省略这步。
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烤箱180度上下火，下层，40分钟，出炉后的样子。
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内部组织。
