波兰种吐司(面包机和面)

简单 4人份

附操作小视频

波兰种吐司(面包机和面)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 118克鸡蛋+牛奶
  • 15克奶粉
  • 15克黄油
  • 1克酵母
  • 200克高粉
  • 2克酵母
  • 50克水
  • 50克高筋面粉
  • 主面团
  • 波兰种
调味料
  • 2克盐
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

222.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

435.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将波兰种材料混匀,室温发酵4小时左右或者冰箱冷藏发酵一个晚上。

2

主面团材料除黄油外放进面包机桶。

3

选择搅拌功能,20分钟。

4

第一次搅拌20分钟后的状态。

5

加入黄油,再按一次搅拌功能,20分钟。夏天的话液体材料要冷藏过,不然揉面过利面团会过热,影响面包口感。

6

揉好的面团,能够撑出薄膜。

7

再来一张,看着很爽。

8

面团揉圆,盖保鲜袋松驰30分钟,松驰不是发酵哦,用波兰种制作的面包不需要一发的。

9

松驰好的面团平均分成四份,滚圆再松驰10分钟。

10

取一个面团整形。

11

松驰到位的面团很好擀开。

12

第一次整形好的面团,再松驰15分钟。

13

第二次擀卷

14

整形

15

二次整形完成,放入吐司盒进行二发,盖保鲜膜保湿。烤箱开启发酵功能,40度发酵一小时二十分钟左右(冬天),放一盆热水增加湿度,发酵时间具体看面团状态适当增减。

16

热水是这样放的。

17

烤箱发酵设置状态。夏天的话可不开启发酵功能,直接在烤箱内放一盆热水就行。

18

发到九分满,面团轻按有弹性即可。表面刷薄薄的一层全蛋液。

19

我家的吐司盒粘的厉害,受热也厉害,所以里面垫了烘焙纸,外层需要包铝箔纸才行,好的吐司盒省略这步。

20

烤箱180度上下火,下层,40分钟,出炉后的样子。

21

内部组织。

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