不开裂的戚风蛋糕
简单
4人份
戚风开裂是很正常的事情，我们追求的是好味道，开不开裂不碍事，但是如果还能做到不开裂是不是更完美呢
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g砂糖
- 30g砂糖
- 35g水
- 35g色拉油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 60低筋面粉
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备无油无水的碗盘，蛋黄与蛋清分离。蛋清可先放在冰箱冷冻
2
把砂糖，水，植物油分别倒入装有蛋黄的盆子，搅拌均匀至砂糖融化，泡沫变小
3
分两次倒入低筋面粉到蛋黄糊里，之字形搅拌，避免面粉出筋
4
预热烤箱温度180度。打发蛋清，分3次倒入砂糖，打发至硬性，拉起挺立，不弯钩。
5
把蛋白霜分3次勺入蛋黄糊中搅拌至均匀。
6
搅拌均匀后把面糊从10cm高左右倒入模具里。从20cm高往下震动模具，震破气泡，放入烤箱。
7
烤箱温度先用120度烤30分钟，然后调整到150度烤45分钟。烘烤后拿出往下扔，把热气震动出来，倒扣，放凉后脱模就好啦
