酱肉酸菜包
简单
4人份
这个肉酱馅的做法是在河北卫视的“家政女皇”节目里看到的，试做了一次酱香浓郁！这个馅除了可以包包子，还可以卷饼，其实直接下饭也很香哦！ 节目里用的是雪里红，因为更喜欢我们这的南丰酸菜，所以我换成了南丰酸菜，外加了点朝天椒！ 这个酱应该用五花肉会更香，我用的是纯瘦肉，所以有些干！ 黄豆嘴是自己发的，现在的温度差不多两天就可以了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八角
- 南丰酸菜（或雪里红）
- 干黄酱
- 料酒
- 朝天椒
- 香菇
- 黄豆嘴（刚刚发出小芽尖的黄豆）
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 甜面酱
- 白糖
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发面的步骤我这里就不详细介绍了，主要是介绍肉酱的制作方法！
2
趁发面时间可以准备炒馅食材！
3
锅内少油，加入两个八角煸香，再下入五花肉末，大火炒到全部变白且水分干时加入姜末、蒜末、甜面酱、干黄酱炒匀。（甜面酱要比干黄酱多些，酱的总量相对要大，整个炒馅不加盐和酱油，就靠酱来调味；肉末一定要用大火炒，炒到全部变白且水分干！）
4
炒到酱有点发干时加入香菇丁炒匀，再加入料酒，料酒的量要和香菇差不多齐平，再加入朝天椒、酸菜、黄豆嘴一起炒到汁水收干时加入几勺白糖！（炒酱香菜时加白糖才会让酱香浓郁哦！）
5
等馅凉后就可以开始包包子了！这个馅除了可以包包子，还可以卷饼，一次可以多做点，可冰箱保存一个星期，随吃随取！）
