自制腐乳（腐乳曲版）
简单
4人份
记录用腐乳曲制作的过程，比传统方法便捷。第一次用传统方法做腐乳，以失败告终。然后买了腐乳曲，两次都成功长出漂亮的菌丝。只是记录，我也在学习中。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小包腐乳曲
- 2勺（适量）辣椒粉
- 半碗高度白酒
- 约2斤老豆腐
- 适量芝麻油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切成小块晾干表面水份（约5至12小时），四面撒上腐乳曲（约半包），放进密封的箱子里，室温约18度。（我是用两个蒸糕的不锈钢蒸盘，上盖下托）
2
两天
3
三天
4
把豆腐上的菌丝搓平，豆腐块在白酒中浸十几秒，捞起撒入盐和辣椒粉，装瓶倒入芝麻油。
5
等待中。（辣椒粉随个人喜欢添加，我这个是少辣）
6
就是这样盖着，等豆腐长出白白的菌丝。（补充这张发酵方法图）
7
加了芝麻油等半个月
