春季里的草莓水果塔
上班的路上看到迎春花开了，还有推着小板车卖草莓的大叔，就想着，啊，原来春天这么快就来了。
食材清单
其他
- 100g装饰奶油（淡奶油）
- 10g（可不加）君度酒
- 125g低筋粉
- 12g低筋粉
- 12g玉米淀粉
- 1g香草精
- 1个鸡蛋
- 50g黄油
- 以上是塔皮的用料
- 以下是卡仕达酱
- 半个鸡蛋
肉类
- 250g牛奶
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 1g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
塔皮的材料
内馅卡仕达酱的材料
黄油室温软化，稍许搅打至顺滑，加入糖粉用打蛋器低速搅打至乳霜状完全融合即可，不需要搅打太久
分次逐步加入鸡蛋液，并不断搅打，直到鸡蛋与黄油糊完全融合
倒入过筛的低筋粉和盐，用按压的方法使所有材料完全融合，但是不要过度搅拌，以免上筋，上筋的面团很难擀出你要的形状
桌上撒上面粉少许，将混合好的面团搓成长条，运用折叠法继续搓揉面团（折叠法就是用刮板从中间切成两半，将一半面团叠加在另一个面团上面，将它继续揉搓成长条形），重复1-2次折叠法即可，最后观察面团，表面无明显裂痕就可以了。用保鲜膜包裹，放置冰箱冷藏30分钟。
制作卡仕达酱：首先搅打鸡蛋与细砂糖至完全混合，之后加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，不断搅拌使所有材料充分融合。
将牛奶与香草精倒入锅中煮沸，这里要注意如何将沸腾的热牛奶和蛋糊混合，首先向蛋糊中倒入少量煮沸的牛奶，并且不断搅拌，混合后将全部的蛋糊倒回牛奶中继续加热，并且不断快速地搅拌，当你发现混合物呈粘稠状再加热几秒即可离火。
最后将卡仕达酱放入冰箱冷藏待用。喜欢卡仕达酱带点风味的朋友可以等卡仕达酱冷却后加入一些君度酒，满满的奶香还会带一些橙香和酒味。
取出冷藏好的塔皮面团，用擀面杖擀成比模具略大一点的圆形。
将塔皮放在模具中，尽量使塔皮和模具完美地贴合在一起，烤出来的形状才会更好看，最后在塔的底部用牙签戳满洞。放入预热好的烤箱，中层180度，烤12分钟左右，因为每个烤箱的特性不一样，根据你家的烤箱可以调整具体时间，观察塔皮如呈金黄色即可出炉。
烤好的塔皮将其放在通风的地方冷却，待彻底冷却后，用裱花袋将卡仕达酱挤入塔皮中，最后用抹刀将塔的表面抹平。
裱花要用9分的淡奶油，首先用打蛋器搅打淡奶油，高速打发6分钟左右直至打蛋器头提出后奶油成尖角状，奶油较硬且不能流动即可。
最后的装饰，将奶油裱在塔面上，将洗净且沥干的草莓对半切，将草莓放置在奶油上，撒上糖霜即可。
此食谱能做8个直径为7cm的塔
如食用量不同可按比例调整食材的用量
大家一起感受下春天的气息吧
此文由i烘焙（bakingstyle）特约达人Nico提供。