不回缩不开裂的戚风杯子蛋糕
简单
4人份
本配方7个鸡蛋21个杯子蛋糕的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20➕115克细砂糖
- 35克玉米淀粉
- 5克朗姆酒/柠檬汁
- 60克玉米油
- 85克牛奶
- 95克低筋面粉
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离。
2
蛋黄中加入油，牛奶，20克糖搅拌均匀。
3
蛋黄糊里加入过筛的面粉和玉米淀粉，我喜欢将面粉过筛至一张油纸中，再一次性倒入蛋黄糊。
4
先用手动蛋抽搅拌均匀，注意手法，不要用蛋抽打圈太多次，可以用Z字型或者翻拌手法。最后用刮刀刮一下盆壁的干粉，搅拌均匀。
5
接下来打蛋白，先用打蛋器打至鱼泡眼，加入三分之一的白糖，打至细腻，再加入另外三分之一白糖，再打至细腻，再加入剩下的白糖。
6
蛋白打至湿性发泡，比小弯钩要直一点，但又没有达到小三角的状态。
7
将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。
8
将蛋黄糊装入裱花袋中，挤入杯子至八分满。提前预热烤箱，放入中层140度先烤20分钟，再转150度烤25分钟，至蛋糕从最高点回落一点点。
9
不开裂不回缩的小蛋糕烤好啦😋
10
喜欢奶油的可以打一份奶油，平均一个杯子蛋糕需要25克奶油，用花嘴挤好奶油，放上水果装饰，奶油杯子蛋糕完成✅
11
外带可装入杯子蛋糕专用包装盒，美美哒
