爆浆奶昔包
简单
4人份
所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #奶昔馅
- #酥皮
- #面种
- 100g黄油
- 10g奶粉
- 150g低粉
- 150g纯牛奶
- 15g黄油
- 250g高粉
- 2g酵母
- 300g马斯卡彭
- 3g酵母
- 40g全蛋液
- 40g炼乳
- 50g淡奶油
- 5g黄油
- 80g淡奶油
- 80g酸奶
- 8g奶粉
- 少许（15-10g）糖
- 适量抹茶粉/可可粉
- 适量黑珍珠
调味料
- 2.5g盐
- 20g糖
- 25g糖
- 70g糖粉
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
2
加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
3
将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
4
开始制作奶酥皮
5
黄油软化后加入糖粉混合均匀，加入过筛好的奶粉、低筋面粉。揉成光滑的面团。
6
将面团分成三份，其中两份，分别加入抹茶粉、可可粉。
7
揉匀后，得到三种不用的酥皮。将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏备用。
8
取出醒发好的面团，分割成150g的面团，滚圆后盖保鲜膜继续醒发20分钟。
9
酥皮面团从冰箱取出，擀成薄的面片。
10
把菠萝皮盖在面团上，翻转，右手捏住面团稍微用力，将菠萝皮压扁。
11
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的包住面团。
12
依次完成后，将面团摆入烤盘中。放入温暖湿润处，进行发酵。
13
等待发酵的时间可以制作奶昔馅。
14
将软化的奶油奶酪和糖粉打发，加入炼乳，搅拌均匀。再缓慢的加入酸奶和淡奶油搅打均匀即可。
15
奶昔馅装入裱花袋备用。
16
面团发至2倍大即可。
17
放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上晾凉。
18
等面包完全冷却后，用锯齿刀在面包上划“井”字，不要完全划到底。
19
裱花袋剪小口，在切开的缝隙中挤入奶昔馅。
20
最后再点缀上珍珠和蔓越莓即可。
