爆浆奶昔包

简单 4人份

所用模具:法焙客长方形家用烤盘 FB10141。

爆浆奶昔包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #奶昔馅
  • #酥皮
  • #面种
  • 100g黄油
  • 10g奶粉
  • 150g低粉
  • 150g纯牛奶
  • 15g黄油
  • 250g高粉
  • 2g酵母
  • 300g马斯卡彭
  • 3g酵母
  • 40g全蛋液
  • 40g炼乳
  • 50g淡奶油
  • 5g黄油
  • 80g淡奶油
  • 80g酸奶
  • 8g奶粉
  • 少许(15-10g)糖
  • 适量抹茶粉/可可粉
  • 适量黑珍珠
调味料
  • 2.5g盐
  • 20g糖
  • 25g糖
  • 70g糖粉

营养成分

热量

116.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

7.0 克

4.0 克

792.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种面团材料入面包机揉均匀后,室温发酵到两倍大。发好的中种面团切成小块,再和(除盐、黄油外)主面团材料一起揉到扩展阶段。

步骤 1
2

加入盐和黄油,揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。

步骤 2
3

将面团滚圆,盖上保鲜膜室温松弛30分钟。

步骤 3
4

开始制作奶酥皮

步骤 4
5

黄油软化后加入糖粉混合均匀,加入过筛好的奶粉、低筋面粉。揉成光滑的面团。

步骤 5
6

将面团分成三份,其中两份,分别加入抹茶粉、可可粉。

步骤 6
7

揉匀后,得到三种不用的酥皮。将面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏备用。

步骤 7
8

取出醒发好的面团,分割成150g的面团,滚圆后盖保鲜膜继续醒发20分钟。

步骤 8
9

酥皮面团从冰箱取出,擀成薄的面片。

步骤 9
10

把菠萝皮盖在面团上,翻转,右手捏住面团稍微用力,将菠萝皮压扁。

步骤 10
11

右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的包住面团。

步骤 11
12

依次完成后,将面团摆入烤盘中。放入温暖湿润处,进行发酵。

步骤 12
13

等待发酵的时间可以制作奶昔馅。

步骤 13
14

将软化的奶油奶酪和糖粉打发,加入炼乳,搅拌均匀。再缓慢的加入酸奶和淡奶油搅打均匀即可。

步骤 14
15

奶昔馅装入裱花袋备用。

步骤 15
16

面团发至2倍大即可。

步骤 16
17

放入预热好的烤箱,上下火160度,烘烤15-18分钟。出炉后,放在晾网上晾凉。

步骤 17
18

等面包完全冷却后,用锯齿刀在面包上划“井”字,不要完全划到底。

步骤 18
19

裱花袋剪小口,在切开的缝隙中挤入奶昔馅。

步骤 19
20

最后再点缀上珍珠和蔓越莓即可。

步骤 20

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