自制豆沙蛋黄酥
简单
4人份
每次看到外面的蛋黄酥都想买几个回来吃，可是外面的豆沙太甜了，不是我的菜，今天这款用自制豆沙做的，可以控制的油量和糖量，也没有添加防腐剂，跟外面相比可是健康多了！
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食材清单
其他
- 115克水
- 130克低筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 200克中筋面粉
- 450克红豆沙
- 45克猪油
- 65克猪油
- 油皮：
- 油酥：
- 适量芝麻
- 适量蛋黄液
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬猪油，一般选择猪板油，比较香，也比较好熬
2
选择生咸鸭蛋，抠出蛋黄，并放入烤箱150度3-5分钟
3
制作酥皮：将酥皮的材料混合，并盖上保鲜膜静置15分钟
4
制作油酥：将油酥的材料混合，盖上保鲜膜静置15分钟
5
将油酥分成15克每个，油皮分成18克每个，并将油酥放入按扁的油皮里
6
将混合好的酥皮擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
7
将静置后的酥皮继续擀开，越长越薄，起酥的层次越多。
8
将酥皮对开后，揉圆，擀成饺子皮状
9
将烤好的咸鸭蛋黄切成对半，红豆沙每个15克，并将咸鸭蛋黄放红豆沙里
10
将馅放入擀好的酥皮里，捏好收口，口子朝下
11
将鸡蛋黄打散，均匀的刷在蛋黄酥上，并撒上芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤40分钟
12
成品
