扁豆烧鸭子。学车的地儿旁边是废弃的农田,但竟然还是沿着墙边长出了密密麻麻的扁豆藤,每次走过都要瞧一瞧,恰巧遇到当地的农民,很豪爽地摘了一大袋送给我,全是紫红色儿的。和鸭子一起烧,重下香料,非常入味。
484.0 卡
26.0 克
23.0 克
91.0 克
9.0 克
1.0 克
986.0 毫克
E,B
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
将扁豆处理干净。
鸭子斩成块,反复淘洗去除血水,加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。
将蒜、姜拍破,香料略微拍碎。
锅烧热加油,放入姜蒜爆香。
加入香料中小火煸出香味。
加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香,放入黄豆酱。
加入鸭块煸至发白,表皮紧缩,加入酱油、料酒、开水大火煮沸,中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。
加入扁豆,大火煮10分钟至扁豆软烂,汤汁浓稠即可装盘食用。