扁豆烧鸭子

简单 4人份

扁豆烧鸭子。学车的地儿旁边是废弃的农田,但竟然还是沿着墙边长出了密密麻麻的扁豆藤,每次走过都要瞧一瞧,恰巧遇到当地的农民,很豪爽地摘了一大袋送给我,全是紫红色儿的。和鸭子一起烧,重下香料,非常入味。

扁豆烧鸭子
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食材清单

其他
  • 1/2大勺酱油
  • 1大勺植物油
  • 1小勺豆豉
  • 2大勺料酒
  • 500克扁豆
  • 5瓣蒜
  • 半只(约1500克)土鸭
  • 少许白胡椒粉
  • 适量香料(干辣椒/干花椒/八角/桂皮/小茴香/香叶/草果/三柰等)
蔬菜
  • 1大勺郫县豆瓣酱
  • 1大勺黄豆酱
蔬菜类
  • 1块姜
调味料
  • 1小勺盐

营养成分

热量

484.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

9.0 克

1.0 克

986.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将扁豆处理干净。

步骤 1
2

鸭子斩成块,反复淘洗去除血水,加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。

步骤 2
3

将蒜、姜拍破,香料略微拍碎。

步骤 3
4

锅烧热加油,放入姜蒜爆香。

步骤 4
5

加入香料中小火煸出香味。

步骤 5
6

加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香,放入黄豆酱。

步骤 6
7

加入鸭块煸至发白,表皮紧缩,加入酱油、料酒、开水大火煮沸,中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。

步骤 7
8

加入扁豆,大火煮10分钟至扁豆软烂,汤汁浓稠即可装盘食用。

步骤 8

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