百搭口袋饼（皮塔面包）
参考网上诸大咖配方 晚上下班后做了一下 喜欢粗砺口感 做的粗面的 和黑芝麻好搭的说😁 看焙友方子里说室温发酵一个半小时 面发上就跑出去走圈 回来光顾着吃吃喝喝 想起时已经发酵过劲了😓 硬着头皮做完 看ta在烤箱里鼓起 感觉很是神奇 早餐时夹菜菜吃，很香😉 一次发面，不用揉出膜，简单好做 原方酵母7克，盐5克，我减量了 喜重口的可以按原方克数添加 我这次是做了双倍的量 个人感觉椭圆饼饼好看，但早餐吃时发现没有圆饼饼好夹馅，圆型口袋饼可以剖开任意大的开口
食材清单
其他
- 10～20克黑芝麻
- 160克水
- 180克高筋面粉
- 2～3克盐
- 30克橄榄油
- 5克酵母
- 70克黑麦粉（全麦粉）
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有原料放一起揉成光滑面团，盖盖放温暖处发酵
发酵到两倍大 ，戳一下不回缩不塌陷就是发好了 （我这个是倏忽了，有点发酵过劲了😓）
按扁排气，尽量均匀分成六份
抟圆
这个步骤操作手法要注意是手腕不动，以肩为轴带动手臂划圈，手轻轻按压面团，手法对路的话，几下就抟圆
另一种方法，还可以在案板上或拿起面剂子，不停地把四圈往中间收来抟圆
盖保鲜膜，松弛几分钟
面比较湿软，适当用手粉防粘，擀成厚度
5厘米的椭圆饼，不可擀太薄，太薄烤时就鼓不起来了
整型的同时预热烤箱230℃（烤箱温度最高250℃的更佳），同时把烤盘也放里预热
松弛15 分钟，把面饼借助铲子之类的工具小心移动到热烤盘上，注意防烫（或者面饼下垫烘焙油布或油纸，便于移动）
烤8分钟左右，看面包充分鼓起来，微微上色即可
不能烤太久，颜色过深，烤太硬太脆就没法切开夹馅儿了
看面饼在热烤盘上迅速鼓起，感觉很神奇
切开的样子
再切一个😁
好大的洞洞
第二天，早起炒个土豆丝
洗几叶生菜，切一根黄瓜
鸭胸肉夹起来
养眼
有肉有菜，咔嚓一口下去，满足感爆棚
夹土豆丝（当然，喜欢一口饼一口菜地吃也一样😊）
香香哒
